Скорее всего у тебя нигде не тригерится загрузка класса из-за чего не регистрируется обработчик событий, хотя не особо разбираюсь как оно работает на 1.12, вместо EventBusSubscriber вызови MinecraftForge.EVENT_BUS.register(ModBlocks.class);
на preInit стадии, так должно сработать.