В 1.7.10 можно путем текстуры, содержащей столбец текстур для каждого состояния+файл анимации с тем же именем, но другим расширением(не помню, какое, но можно глянуть в тауме). Если хочешь объемную модель - IItemRenderer, как-то так он называется(в оффтопе есть слив кода от Тимахи)