Формат хранения данных на диске. Для предметных стеков он уже по дефолту встроен, для блоков требуется создание TileEntity в мире.
Сохраняешь переменную:
stack.getTagCompound().setInteger("Experience",переменная);
Загружаешь и юзаешь:
stack.getTagCompound().getInteger("Experience");