Формат модели java не поддерживает больше одной текстуры на модель. Текстуру желательно делать в самом BlockBench, поскольку программа автоматически делает правильное положение элементов на текстур-карте, благодаря которому ты не сталкиваешься с проблемами покраса. На счёт редакции самой...