Если нужно менять ванильное поведение, то да, либо костыли, либо хуки/миксины. Во втором случае вполне будет достаточно возвращаемого Inject’а в Zombie.class в метод isSunSensitive() в начало метода с возвратом значения false.
Про миксины можно немного почитать в статье на форуме и приложенных...