Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Как вывести на экран itemStack разного размера. По какой-то причине matrixStack.scale не работает в itemRenderer в 1.16.5 (первый скриншот), но в 1.12.2 всё работает (второй скриншот)