vanilla packet

Помогите пожалуйста

Доброго времени суток! Собственно перехват ванильных пакетов и интересует. А если подробнее, как можно начать перехватывать все пакеты поступающие со стороны сервера и наоборот? Методом форжа желательно, но подойдут любые варианты. Хочется взглянуть на частоту отправки и в целом на общение...