Хотел бы узнать где создают анимации для своих сериалов выше упомянутые люди
Blender / Cinema 4d или их эквивалент. (MMD для такого - хоть и в теории можно, но никто из знакомых, кто работает в подобной сфере, его не использует, так что не включил в основной ответ) (Так же есть ,,Каскадер,, но про него мало инфы)
Однако, сейчас существуют технологии, суть которых такая - ты в своей студии на несколько хороших камер записываешь свои движения, а потом нейросети перегоняют это в нужную костную анимацию. Не буду вдаваться в подробности, откуда мне это известно, подобные технологии уже во всю используют в производстве мультфильмов, а так же в игровых движках (либо юнити, либо анреал, не помню точно)
Точно не в нем, его потолок - воксельные модельки