Ничего серьёзного с 1.7.10 кроме моделей блоков и предметов не изменилось. Всё ровно так же, только блоки и модели несколько иначе делаются в плане текстурирования и задания моделей.
Про добавление блоков был туториал уже на форуме.
З.Ы. Есть некоторые изменения API, но если только начинать делать мод, то разница несущественна.