Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Опять же, любые параметры предмета можно крутить через nbt. Насчёт опыта при смерти: нужно отловить ивент и приплюсовать необходимую переменную в нбт предмета, а дальше её можно юзать для любых целей.
Формат хранения данных на диске. Для предметных стеков он уже по дефолту встроен, для блоков требуется создание TileEntity в мире.
Сохраняешь переменную:
stack.getTagCompound().setInteger("Experience",переменная);
Загружаешь и юзаешь:
stack.getTagCompound().getInteger("Experience");