Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
После того, как откроешь гуи, вызови метод GuiContainerCreative#setCurrentCreativeTab(CreativeTabs).
Но он приватный. Сними модификатор аксесс трансформером. Либо вызови рефлексией.