Пожалуй, да. Можно делать списки изменений на каждую версию, отталкиваясь от той, которая там уже есть (1.12.2 вроде, не заглядывал давно).
А вообще можно просто скопировать весь учебник на 1.12.2, переименовать, допустим, в 1.14 и просто все эти изменения написать там. Получиться больше текста...