Че-то вроде того:
Minecraft mod, which adds Russian translation for Wynncraft server - WynnLangTeam/WynnLang
github.com
Но вставить перед ванильных обработчиком.
Для отмены возвращай null из своего обработчика (вроде бы).
Чтобы найти имя ванильного обработчика сделай поиск по проекту "fml
acket_handler" и посмотри где-то вокруг того места (уже не помню это имя, но сам находил его таким способом)