Нужно засейвить данные в мир и восстановить их при перезагрузке в т.ч делать это только в мир, а не костылями вроде записи в чанк/tile/блок/местного бобра/случайного игрока
Конечно, всегда можно заюзать json, но это не вариант когда есть отлаженный и проверенный временем -> nbt